La Achicoria de Lima es una saludable alternativa al café por dos razones básicas: primera, está procesada sin aditivos; segunda, el tostado de sus raíces nunca supera los 80ºC, evitando así la formación de subproductos tóxicos, como sucede en el tostado del café, donde se pueden superar con facilidad los 200ºC, y generar tóxicos a partir de la alteración de alcaloides o de la propia cafeína.
Además, la achicoria de Lima contiene un hidrato de carbono llamado Inulina que estimula el apetito, favorece la digestión y ayuda a mejorar los problemas de estreñimiento.
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